草寇图片香料能食用吗(草寇图片大全图片香料)

不吃布丁 28 0

生活中为了给菜肴增加香味和口感,我们常常要用到一些香料,家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等,那这些常用的香料有哪些作用呢?

桂皮:用肉桂的树皮干燥制成,有浓烈的特殊香味,加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。

香叶:又名香艾,适合在烹饪肉类菜肴,或者是调制肉类蘸酱时使用。因其味道很重,所以不能加太多,否则会掩盖食物原有的味道。

八角:因其外形有八个角而得名,又称为大茴香。香味非常强烈,适合煮有腥味的肉类,一般用来做红烧肉及卤菜。

小茴香:常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中,它能除异味,增加香味。但是不可加太多,以免出现苦味。

草果:微辣,具有独特的香味,常用来卤制菜肴,每次只放一颗即可。

陈皮:陈皮是柑橘等水果的果皮,经过干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久,故称之为“陈皮”。陈皮味苦,有芳香味。陈皮用于烹制菜肴时,即可调味,又可去除异味。炖肉时加些陈皮,不仅解腻除腥,还可以使肉有果香味。

花椒:具有香味和麻味,除了给菜肴增香外,还可去除鱼、肉的腥味,多用来制作四川麻辣菜及卤菜。

丁香:丁香属植物树上的花蕾,又名丁子香,干燥后广泛用于烹饪中,是做卤菜不可少的一种辛香料,要注意的是分量不能放太多。

香料还有很多,这是我家里常用的香料,一般多用于自己做卤菜,自己做的卤菜干净卫生,吃的也比较放心。

我们可以去买一些鸡翅膀、鸡腿、鸭翅膀、鸭胗、小肠、猪头皮、五花肉等,把它们处理干净,加入适量老抽、生抽、盐、白糖,然后这些香料每一种适量的放一些,加入没过食材的水,就可以卤出香喷喷的卤菜啦!

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