青椒炒素鸡的家常做法窍门（尖椒炒素鸡的家常做法）

青椒素鸡

食材：青椒、素鸡、葱姜、生抽、枸杞、盐

做法

1、将青椒用手掰成碎块，素鸡切厚片煎一下。

2、热锅凉油，下葱姜炒出香味。

3、放入素鸡，青椒翻炒，放盐，少许生抽，翻炒均匀。

4、青椒断生后撒入泡好的枸杞，翻炒两下拌匀即可。

青椒墨鱼

食材：中墨鱼2个，青椒2个，生姜3片，大蒜子3瓣，黄酒适量

做法

1、墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜。

2、墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝。

3、油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香。

4、加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒。

5、8成熟后，加少量清水。

6、水沸腾后加盐。

7、关火，加少许味精提味即可。

仔姜炒鸭

做法：

1、仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；

2、锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；

3、放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；

4、汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。

黄花菜炒三丝

食材： 干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末、蒜末、白糖1勺、醋1勺

做法：

1、热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色；

2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟；

3、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可。